Notas al margen - Alberto Sala Me stres 15 de septiembre de 2025 Dos ciudades, Madrid y París, se disputan el honor de tener la primera casa de comidas del mundo: en Madrid se encuentra Casa Botín , fundada en 1725 (reconocida por el Libro Guinnes con la mención “Ha operado ininterrumpidamente en el mismo lugar y con el mismo nombre desde su fundación, lo que ha contribuido a su reconocimiento como el restaurante más antiguo”. Sin embargo, será en París donde podemos encontrar el origen y la definición del establecimiento reconocido como “restaurante”. El concepto de restaurante proviene del francés restaurant y tuvo su origen en una taberna fundada en Paris en 1765 por el mesonero Dossier Boulanger en la Rue Des Poulies , cercana al Museo del Louvre. En la fachada del establecimiento su propietario había colocado un cartel con la inscripción “ Venite ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos ”, que en es...
ALBERTO SALA